Este corte proviene de la parte superior del hombro del cerdo y se caracteriza por su marmoleado y sabor intenso. Es ideal para cocinar lentamente, ya sea asado, estofado o ahumado.
la sección de la cabeza del cerdo se compone de diversas partes, como los cachetes, la mandíbula, las orejas y la lengua. Este corte es valorado en la cultura culinaria por su sabor único y textura jugosa.
Este corte de carne de cerdo también conocido paleta de cerdo proviene de la parte delantera del cerdo, específicamente del área que rodea el hombro. Aunque es un corte más fibroso y con mayor cantidad de tejido en comparación con otras partes del cerdo, la paleta es muy sabrosa y versátil en la cocina
La costilla de cerdo es un corte compuesto por carne y hueso. Son jugosas, tiernas y tienen un sabor distintivo que las hace muy populares en la cocina. Las costillas de cerdo son un corte versátil que se puede preparar de diversas maneras, como asado a la parrilla, ahumado, estofado, cocido lentamente o asado al horno.
Piel de cerdo proveniente de toda la parte externa del animal con o sin cabeza. Obtenida del proceso del desposte, después del pelado o el desgarrado entre capa de grasa que está adherida después de la piel superficial del cerdo, contiene poco o nulo contenido de carne magra, esto permite a este producto un comportamiento óptimo en materia de sabor, rendimiento y versatilidad en preparaciones.
Es un componente esencial en la cocina y la preparación de platos de cerdo, ya que aporta sabor, jugosidad y textura, es ideal para la preparación de embutidos y procesos industriales.
La falda de cerdo es conocida por ser un corte económico y sabroso, pero también tiende a ser más magra y menos tierna que otros cortes de cerdo. Sin embargo, cuando se cocina adecuadamente, se vuelve muy sabrosa y jugosa. Es un corte versátil que se puede utilizar en una variedad de recetas, como estofados, guisos, sopas, asados lentos y platos de cocción lenta.
Se encuentra en la parte superior del cerdo, a lo largo de la espalda, justo debajo de la panceta y encima de las costillas. Esta área es conocida por ser magra, y con una capa de grasa exterior.
es un corte de carne que se obtiene de la mejilla y la mandíbula del cerdo. Es una parte rica en grasa y con una textura muy jugosa y tierna cuando se cocina adecuadamente. La papada de cerdo se caracteriza por su sabor intenso y su abundante contenido de grasa intramuscular, lo que la hace muy sabrosa y adecuada para diversas preparaciones culinarias. Este corte está disponible con piel y sin piel.
hace referencia a la extremidad del pie del cerdo. Es a menudo un componente de platos como caldos, sopas, guisos y alimentos procesados como gelatinas o caldos.
Parte trasera y superior del cerdo, desde la cadera hasta la rodilla. Es una sección grande y musculosa que se compone principalmente de carne magra con una capa de grasa externa. La pierna de cerdo es conocida por ser tierna y jugosa, y es un corte versátil que se puede preparar de varias maneras. Este corte está disponible con o sin hueso. También, con piel o sin piel.
Corte de primera, suave y jugoso, se compone de una combinación de grasa, carne entreverada y piel. Se obtiene específicamente de la zona ventral, y es muy apreciado por su sabor, así como por su textura crujiente una vez cocido.
Obtenida del proceso del desposte, después del pelado o el desgarrado entre capa de grasa que está adherida a la piel superficial del cerdo, contiene nulo contenido de carne magra, esto permite a este producto un comportamiento óptimo en materia de sabor, rendimiento y versatilidad en preparaciones.
