Este corte proviene de la parte superior del hombro del cerdo y se caracteriza por su marmoleado y sabor intenso. Es ideal para cocinar lentamente, ya sea asado, estofado o ahumado.

La costilla de cerdo es un corte compuesto por carne y hueso. Son jugosas, tiernas y tienen un sabor distintivo que las hace muy populares en la cocina. Las costillas de cerdo son un corte versátil que se puede preparar de diversas maneras, como asado a la parrilla, ahumado, estofado, cocido lentamente o asado al horno.

Este corte de carne de cerdo también conocido paleta de cerdo proviene de la parte delantera del cerdo, específicamente del área que rodea el hombro. Aunque es un corte más fibroso y con mayor cantidad de tejido en comparación con otras partes del cerdo, la paleta es muy sabrosa y versátil en la cocina

la sección de la cabeza del cerdo se compone de diversas partes, como los cachetes, la mandíbula, las orejas y la lengua. Este corte es valorado en la cultura culinaria por su sabor único y textura jugosa.

Es un corte de gran sabor debido a que este corte incluye carne, grasa, piel y hueso. Es valorado por aquellos que aprecian su sabor distintivo y su versatilidad en la cocina.

Corte de primera, suave y jugoso, se compone de una combinación de grasa, carne entreverada y piel. Se obtiene específicamente de la zona ventral, y es muy apreciado por su sabor, así como por su textura crujiente una vez cocido.

Receta propia que se caracteriza por su sabor ahumado y especiado, así como por su textura jugosa y firme. Se puede cocinar de varias formas, como asado a la parrilla, frito, cocido o utilizado como ingrediente en una variedad de platos, como bandeja paisa, arepas, o simplemente servido como acompañamiento.